close
用MK-HB100的麵包機，它的天然酵母使用的是星野酵母，上次去日本，帶了一包(內有五小包)
的星野酵母(ホシノ)，捨不得用，最近迷上做葡萄乾天然酵母，，做了二次，已發霉收場，
還在找原因，於是下定決心，養星野酵母，但是要花上一天的時間。
一小包，剛好50g，加入25度c的水100ml，放入機器本身附的生種杯
用乾淨的湯匙拌勻，起酵母種，要整整24小時，期間，我不時好奇
的打開麵包機的蓋子，看一下酵母的狀況，好的酵母，發酵會有酒香
。
起好的酵母種，很香。用乾淨的湯匙，挖出需要份量，剩下
可以放入冰箱一星期。
立刻用酵母來做麵包，參考麵包機附的食譜的芝麻麵包。
配方有小改
高筋麵粉280g
水 160ml(我用早燒程式，水量有減少)
糖20g
橄欖油7g
鹽4g
黑芝麻粒14g(也可用黑芝麻粉)
白芝麻醬 10g(也可以用黑芝麻醬)
星野酵母55g(用早燒要比較多)
選擇天然酵母的早燒程式(只要四小時50分)
麵糰很濕潤，這台的攪拌真的很不錯。
最後的發酵，一看就知道酵母很有力。
我要說，這麵包真的很香，夾著芝麻的香氣，沒有乾酵母的嗆味，非常
自然單純的味道，我只能說，用麵包機，可以做出這樣的麵包，我只能說
吃起來真的好幸福，又健康！太美味啦~~
在窗邊拍照，順便摘下我的薄荷葉，來添色，我之後就塗了黑芝麻醬
，開心的吃了二片。
我想應該也可以用這台麵包機來培養其他的酵母菌種，要來試試看。
我已經倒掉300g的葡萄乾了，是溫度還是沒攪勻，我喜歡天然酵母
，更有做麵包的fu啦~~
全站熱搜
留言列表
